¡Te damos la bienvenida al registro de actividades del Pabellón Académico “Saberes y Raíces!

Este espacio está dedicado en a la difusión del conocimiento y el intercambio de experiencias en el marco del 4to Festival Gastronómico del Caribe Mexicano. Aquí podrás inscribirte a una variedad de actividades diseñadas para explorar las últimas tendencias, innovaciones y desafíos de la gastronomía y la cadena de valor de Quintana Roo.

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* 1. Nombre completo

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* 2. Ocupación

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* 3. Institución / Empresa / Organización

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* 4. Sector

Público

Privado

Académico

Social

Ambiental

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* 5. Correo electrónico

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* 6. Me gustaría participar en las siguientes actividades del 8 de marzo:

16:30 - [Demostración Culinaría] Sabores del sur: Una experiencia culinaria con Felipa Anderson y Christian Reinhardt por la Mtra. Karen Guadalupe Acosta Cruz, docente de la Universidad Tecnológica de Chetumal.

17:00 - [Demostración Culinaría] Box Ha, a cargo de la Mtra. Angélica Clarivel Poot Dzib y Anni Acosta Dzib,
docente y estudiante del CONALEP Quintana Roo.

17:30 - [Demostración Culinaría] Nicté Chaya, a cargo de la Mtra. Maricruz Pat Ek, María Natalia Albornoz Pech y Edwin Alberto Coba Colli, docente y estudiantes de CONALEP Quintana Roo.

19:00 - [Panel] Quintana Roo con Sabor a Mujer: Raíces, Innovación y Liderazgo, moderado por el Mtro. Miguel de Luna, Director de Capacitación Turística de SEDETUR.

19:30 - [Ponencia] El Impacto Nutricional Antioxidante de la Piña, a cargo de Ing. Mariana Escobar Cáceres, Directora de EPIXAN.

20:00 - [Ponencia] Revalorización de los Productos Subutilizados del norte de Quintana Roo, a cargo de la Mtra. Elena Gamarra Hernández, Delegada del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, y del Mtro. Juan Manuel Carvajal Sánchez, docentes de la Universidad del Caribe.

20:30 - [Panel] Innovación, tradición y sostenibilidad, moderado por la Lic. Francelia Yahaira Cruz Pacheco, docente de la Universidad Tecnológica de Chetumal.

21:00 - [Ponencia] La panadería: Identidad Quintanarroense, a cargo del Mtro. Manuel Isaías Pérez Alamilla, Delegado del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y docente de la Universidad Tecnológica de Cancún.

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* 7. Me gustaría participar en las siguientes actividades del 9 de marzo:

17:00 - [Demostración Culinaría] Cultura culinaria de la costa Maya, a cargo de la Mtra. Georgina Guadalupe Castillo Loya,
docente de la Universidad Tecnológica de Chetumal.

17:30 - [Demostración Culinaría] Estrategias Sostenibles: Aprovechamiento responsable del Pez León, a cargo de la Lic.
Yahairi Elena Valdez Canto, docente de la Universidad Tecnológica de Chetumal.

18:00 - [Ponencia] Ruta Gastronómica del Sur del Estado de Quintana Roo, a cargo del Chef Guillermo Azcorra Chan, docente de la Universidad Tecnológica de Chetumal

18:30 - [Panel] La importancia de la regionalización alimentaria en Quintana Roo, moderado por el Lic. Giovanni Peña Fernández, docente de la Universidad Tecnológica de Cancún.

19:00 - [Ponencia] Gastronomía sostenible y tendencias gastronómicas, a cargo del chef Luis David Sánchez Orea, Director General del Restaurante El Inicio.

19:30 - [Ponencia] El impacto de una gastronomía sustentable en la nutrición, a cargo de la Mtra. María Soledad Villarreal, Coordinadora de Nutrición y Gastronomía de la Universidad La Salle Cancún.

20:00 - [Ponencia] Del Huerto a la Mesa: Sustentabilidad y Sabores en la Cocina del Sur de Quintana Roo, a cargo del Mtro. José Francisco Baeza Tax, docente de la Universidad Tecnológica de Chetumal.

20:30 - [Ponencia] Explorando la cocina tradicional chetumaleña: una propuesta de estudio, a cargo de la Mtra. Karla Beatriz Tec Escalante, docente de la Universidad Tecnológica de Chetumal.