Estudio del consumo de producto local en Hoteles de 4 y 5 estrellas

PRODUCTO LOCAL es aquel cultivado, criado, pescado o elaborado en CANARIAS. Se trata de materias primas (carnes, pescados, frutas y hortalizas), productos semi elaborados (preparados y envasados para ser regenerados) y productos elaborados (vinos, quesos, mojos, etc.) con origen CANARIO

Question Title

* 3. ¿Compra PRODUCTO LOCAL?

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* 4. ¿Se compran para la cocina del buffet/restaurante PRODUCTOS LOCALES?

	0% de producto local	Hasta 10% de producto local	Hasta un 20% de producto local	Hasta un 30% de producto local	Hasta un 40% de producto local	Hasta un 50% de producto local	Más de un 50% de producto local
Restaurante	Restaurante 0% de producto local	Restaurante Hasta 10% de producto local	Restaurante Hasta un 20% de producto local	Restaurante Hasta un 30% de producto local	Restaurante Hasta un 40% de producto local	Restaurante Hasta un 50% de producto local	Restaurante Más de un 50% de producto local
Buffet	Buffet 0% de producto local	Buffet Hasta 10% de producto local	Buffet Hasta un 20% de producto local	Buffet Hasta un 30% de producto local	Buffet Hasta un 40% de producto local	Buffet Hasta un 50% de producto local	Buffet Más de un 50% de producto local

Otra (especificar)

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* 5. ¿Cuál es el nivel de demanda de PRODUCTO LOCAL según origen del turista?

	Nivel alto	Nivel medio	Nivel bajo
Demanda del mercado nacional	Demanda del mercado nacional Nivel alto	Demanda del mercado nacional Nivel medio	Demanda del mercado nacional Nivel bajo
Demanda del mercado Reino Unido	Demanda del mercado Reino Unido Nivel alto	Demanda del mercado Reino Unido Nivel medio	Demanda del mercado Reino Unido Nivel bajo
Demanda del mercado alemán	Demanda del mercado alemán Nivel alto	Demanda del mercado alemán Nivel medio	Demanda del mercado alemán Nivel bajo
¿Otro mercado significativo?	¿Otro mercado significativo? Nivel alto	¿Otro mercado significativo? Nivel medio	¿Otro mercado significativo? Nivel bajo

Si "otro mercado significativo" indicar cuál

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* 6. ¿Existe limitación presupuestaria (explícita) para el encargo de PRODUCTOS LOCALES?

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* 7. ¿Hasta qué punto el Jefe de Cocina puede recomendar la compra de un producto específico?

0 (nada)

5 (mucho)

0 (nada)

5 (mucho)

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* 8. Indique si se usa PRODUCTO LOCAL en este tipo de menús especiales

	SI hay mayor proporción de PRODUCTO LOCAL	NO hay mayor proporción de PRODUCTO LOCAL	No tenemos este tipo de menú especial
Menú "bodas y banquetes"	Menú "bodas y banquetes" SI hay mayor proporción de PRODUCTO LOCAL	Menú "bodas y banquetes" NO hay mayor proporción de PRODUCTO LOCAL	Menú "bodas y banquetes" No tenemos este tipo de menú especial
Menú "coffees"	Menú "coffees" SI hay mayor proporción de PRODUCTO LOCAL	Menú "coffees" NO hay mayor proporción de PRODUCTO LOCAL	Menú "coffees" No tenemos este tipo de menú especial
Menú "room service"	Menú "room service" SI hay mayor proporción de PRODUCTO LOCAL	Menú "room service" NO hay mayor proporción de PRODUCTO LOCAL	Menú "room service" No tenemos este tipo de menú especial
Menús restaurante a la carta	Menús restaurante a la carta SI hay mayor proporción de PRODUCTO LOCAL	Menús restaurante a la carta NO hay mayor proporción de PRODUCTO LOCAL	Menús restaurante a la carta No tenemos este tipo de menú especial
Menú "buffet"	Menú "buffet" SI hay mayor proporción de PRODUCTO LOCAL	Menú "buffet" NO hay mayor proporción de PRODUCTO LOCAL	Menú "buffet" No tenemos este tipo de menú especial
Otro	Otro SI hay mayor proporción de PRODUCTO LOCAL	Otro NO hay mayor proporción de PRODUCTO LOCAL	Otro No tenemos este tipo de menú especial

Si "otro" indicar cuál

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* 9. Indique si se ofertan PRODUCTOS LOCALES en los siguientes menús temáticos y con qué frecuencia

	Diariamente	1 vez por semana	Más de una vez por semana	1 vez cada 15 días	1 vez al mes	1 vez cada dos meses	No se oferta
Temático países	Temático países Diariamente	Temático países 1 vez por semana	Temático países Más de una vez por semana	Temático países 1 vez cada 15 días	Temático países 1 vez al mes	Temático países 1 vez cada dos meses	Temático países No se oferta
Temático ISLA DE TENERIFE	Temático ISLA DE TENERIFE Diariamente	Temático ISLA DE TENERIFE 1 vez por semana	Temático ISLA DE TENERIFE Más de una vez por semana	Temático ISLA DE TENERIFE 1 vez cada 15 días	Temático ISLA DE TENERIFE 1 vez al mes	Temático ISLA DE TENERIFE 1 vez cada dos meses	Temático ISLA DE TENERIFE No se oferta
Temático CANARIAS	Temático CANARIAS Diariamente	Temático CANARIAS 1 vez por semana	Temático CANARIAS Más de una vez por semana	Temático CANARIAS 1 vez cada 15 días	Temático CANARIAS 1 vez al mes	Temático CANARIAS 1 vez cada dos meses	Temático CANARIAS No se oferta
Temático PRODUCTO ESPECÍFICO	Temático PRODUCTO ESPECÍFICO Diariamente	Temático PRODUCTO ESPECÍFICO 1 vez por semana	Temático PRODUCTO ESPECÍFICO Más de una vez por semana	Temático PRODUCTO ESPECÍFICO 1 vez cada 15 días	Temático PRODUCTO ESPECÍFICO 1 vez al mes	Temático PRODUCTO ESPECÍFICO 1 vez cada dos meses	Temático PRODUCTO ESPECÍFICO No se oferta
Temático DEGUSTACIÓN	Temático DEGUSTACIÓN Diariamente	Temático DEGUSTACIÓN 1 vez por semana	Temático DEGUSTACIÓN Más de una vez por semana	Temático DEGUSTACIÓN 1 vez cada 15 días	Temático DEGUSTACIÓN 1 vez al mes	Temático DEGUSTACIÓN 1 vez cada dos meses	Temático DEGUSTACIÓN No se oferta
Otro	Otro Diariamente	Otro 1 vez por semana	Otro Más de una vez por semana	Otro 1 vez cada 15 días	Otro 1 vez al mes	Otro 1 vez cada dos meses	Otro No se oferta

Si "Otro" indique cuál

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* 10. ¿Se realiza cocina en vivo?

Sí, pero solo con producto local

Sí, pero mezclando con productos no locales

No hacemos cocina en vivo

En caso afirmativo indicar qué productos locales

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* 11. ¿Se ofrece información sobre el PRODUCTO LOCAL al cliente y cómo?

Con carteles y etiquetas

Con código QR

Con un enlace web

Con Realidad Aumentada

Verbalmente

Otros medios (cuáles)

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* 12. ¿Se distingue de alguna manera el PRODUCTO LOCAL en los expositores y/o carta?

Sí

SÍ y además hay un CORNER específico

Otro (especifique)

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* 13. ¿Se cuida la presentación estética de los PRODUCTOS LOCALES (formas, colores, posición respecto a otros productos, etc.) en buffet/restaurante ?

Otro (especifique)

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* 14. ¿El PRODUCTO LOCAL se ofrece en desayuno?

Desayuno frío

Desayuno caliente

Postre

Question Title

* 15. ¿El PRODUCTO LOCAL se ofrece en almuerzo?

Almuerzo frío

Almuerzo caliente

Postre

Question Title

* 16. ¿El PRODUCTO LOCAL se ofrece en cena?

Cena fría

Cena caliente

Postre

Question Title

* 17. ¿Cuáles son los PRODUCTOS LOCALES más valorados por los clientes?

Question Title

* 18. ¿Considera que el PRODUCTO LOCAL puede dar valor añadido a:?

El establecimiento

Las elaboraciones/platos

La experiencia global del turista

El destino

El viaje en si mismo

NO APORTA VALOR EN SI MISMO

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* 19. ¿Se alienta al PERSONAL DEL HOTEL a conocer el PRODUCTO LOCAL en las áreas de producción? (visitas a fincas, ganaderías, bodegas, puertos pesqueros, etc.)

Sí

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* 20. ¿Se alienta al TURISTA del hotel a conocer el PRODUCTO LOCAL en las áreas de producción? (visitas afincas, ganaderías, bodegas, puertos pesqueros, etc.)

Sí

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* 21. ¿Qué causas MOTIVAN la compra de PRODUCTO LOCAL? se pueden seleccionar varias

Frescura

Cercanía

La calidad de los productos

Mayor conocimiento del producto

Sentimiento de pertenencia

Defensa del patrimonio

Identidad del destino

Accesibilidad del productor

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* 22. ¿Qué causas LIMITAN la compra de PRODUCTO LOCAL? puede seleccionar varios motivos

La percepción que son productos costosos

Falta de confianza en el producto

Mala relación calidad precio

Problemas de abastecimiento

Logística deficiente (transporte, contacto con proveedores,..)

Inexistencia de canal para adquirir el producto deseado

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* 23. ¿Qué productos "NO LOCALES" del buffet/restaurante son más susceptibles de sustituirlos por PRODUCTOS LOCALES?

Question Title

* 24. ¿Ha tenido problemas con proveedores locales en el último año? (fallas abastecimiento, baja calidad, equivocación en el pedido, etc.)

Nunca

En alguna ocasión

A menudo

Habitualmente

Siempre

Question Title

* 25. ¿Conoce la oferta de PRODUCTOS LOCALES que la empresa pública GMR puede suministrar al sector alojativo?

SÍ la conozco

La conozco y además la utilizo

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* 26. ¿Tienen los clientes la posibilidad de adquirir en el hotel los PRODUCTOS LOCALES que han probado durante su estancia?

SÍ

Otro (especifique)

Estudio del consumo de producto local en Hoteles de 4 y 5 estrellas - JEFES DE COCINA

ENCUESTA PARA CONOCER EL CONSUMO DE PRODUCTOS LOCALES EN HOTELES DE 4 Y 5 ESTRELLAS

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* 1. NOMBRE DEL HOTEL:

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* 2. PUESTO DE LA PERSONA QUE RELLENA LA ENCUESTA

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* 3. ¿Compra PRODUCTO LOCAL?

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* 4. ¿Se compran para la cocina del buffet/restaurante PRODUCTOS LOCALES?

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* 5. ¿Cuál es el nivel de demanda de PRODUCTO LOCAL según origen del turista?

Question Title

* 6. ¿Existe limitación presupuestaria (explícita) para el encargo de PRODUCTOS LOCALES?

Question Title

* 7. ¿Hasta qué punto el Jefe de Cocina puede recomendar la compra de un producto específico?

Question Title

* 8. Indique si se usa PRODUCTO LOCAL en este tipo de menús especiales

Question Title

* 9. Indique si se ofertan PRODUCTOS LOCALES en los siguientes menús temáticos y con qué frecuencia

Question Title

* 10. ¿Se realiza cocina en vivo?

Question Title

* 11. ¿Se ofrece información sobre el PRODUCTO LOCAL al cliente y cómo?

Question Title

* 12. ¿Se distingue de alguna manera el PRODUCTO LOCAL en los expositores y/o carta?

Question Title

* 13. ¿Se cuida la presentación estética de los PRODUCTOS LOCALES (formas, colores, posición respecto a otros productos, etc.) en buffet/restaurante ?

Question Title

* 14. ¿El PRODUCTO LOCAL se ofrece en desayuno?

Question Title

* 15. ¿El PRODUCTO LOCAL se ofrece en almuerzo?

Question Title

* 16. ¿El PRODUCTO LOCAL se ofrece en cena?

Question Title

* 17. ¿Cuáles son los PRODUCTOS LOCALES más valorados por los clientes?

Question Title

* 18. ¿Considera que el PRODUCTO LOCAL puede dar valor añadido a:?

Question Title

* 19. ¿Se alienta al PERSONAL DEL HOTEL a conocer el PRODUCTO LOCAL en las áreas de producción? (visitas a fincas, ganaderías, bodegas, puertos pesqueros, etc.)

Question Title

* 20. ¿Se alienta al TURISTA del hotel a conocer el PRODUCTO LOCAL en las áreas de producción? (visitas afincas, ganaderías, bodegas, puertos pesqueros, etc.)

Question Title

* 21. ¿Qué causas MOTIVAN la compra de PRODUCTO LOCAL? se pueden seleccionar varias

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* 22. ¿Qué causas LIMITAN la compra de PRODUCTO LOCAL? puede seleccionar varios motivos

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* 23. ¿Qué productos "NO LOCALES" del buffet/restaurante son más susceptibles de sustituirlos por PRODUCTOS LOCALES?

Question Title

* 24. ¿Ha tenido problemas con proveedores locales en el último año? (fallas abastecimiento, baja calidad, equivocación en el pedido, etc.)

Question Title

* 25. ¿Conoce la oferta de PRODUCTOS LOCALES que la empresa pública GMR puede suministrar al sector alojativo?

Question Title

* 26. ¿Tienen los clientes la posibilidad de adquirir en el hotel los PRODUCTOS LOCALES que han probado durante su estancia?